寿司友会とは
江戸前鮨とは
出張江戸前鮨
すし職人がご自宅やレンタルスペースへ出向き、すし料理のコースを提供します。
少人数向け(4-8人)のメニューです。
<利用シーン>
* 誕生日やお祝い事など、特別な日にサプライズしたい
* 足が悪い方など、普段おすしを食べに行けない方に食べてもらいたい
* 料理の準備、片付けから解放されて、家族や友人と食事を楽しみたい
* 新築お披露目でゲストをもてなしたい
* カウンターの寿司屋は敷居が高いけど、本格的なすしを食べたい
<サービス内容>
江戸前鮨コース 5,000円
名古屋の柳橋市場で買い付けた新鮮な魚介を、江戸前技法で一手間加えた鮨コースです。
カウンターのすし店と同じように、職人が一貫ずつ握ってお出しします。
* 前菜三種
* お造り二種
* 一品(焼物、蒸し物、煮物のどれか)
* 握り八種
* 玉子焼き(甘い玉子焼き、出汁巻どちらか)
* 留椀(味噌汁やお吸い物など)
料理例
お造り二種盛り
するめ烏賊 湯引き
平目 昆布締め
漬けマグロ 辛子
雲丹 三杯酢がけ
煮蛤 振り柚子
のどぐろ 白醤油炙り
煮穴子 笹の葉炙り
甘い玉子焼き
留椀 エビしんじょうのお吸い物
アレルギーがある場合は事前にご相談ください。
追加オプション
事前にご連絡ください。
* 追加注文 300円1貫
* 前菜、おつまみ追加 500円/1人
* 一品料理追加 1000円/1人
季節の魚 (焼物、蒸し物、煮物)からお選びください。
* 玉子焼き 500円
甘い玉子焼きか出汁巻玉子からお選びください。
ケータリング
- ワークショップ後のランチ会に。
- いつもと違ったオードブルがほしい
- 大人数パーティの懇親会
- 障害者や介護などの福祉施設
- オリジナルの結婚式
- 音楽イベントの出店
- 江戸前五種握り 1000円/1人
- ミニ江戸前鮨コース 1500円/1人
Profile
出張すし職人ガンジー
元々は海外の日系IT企業でサラリーマンをしていましたが、手に職を持って世界のどこに行っても自分自身の技術を使って仕事をしたいと思い、すし職人を志しました。
店舗を持たず、出張すしを選んだのは、自分が出向いてすしを握ることで、様々な場所、人、価格に合わせたサービスが提供できると思ったからです。世界中のいたるところでおすしを握れたら最高です。
すし業においては、長年の下積みによる経験が重要と言われておりますが、技術とアイデアがあれば、個人でも価値を生み出すことができると信じています。
また、様々なイベントを異業種と企画することで、おすしを食べていただいたお客様、協業する事業者様、そしてすしを提供する私の三者にとって、楽しくて面白い場所を提供していく、新しいカタチのすし職人になりたいと思います。